【管理栄養士²の事情】 でんぷんの糊化と老化 【解説】

【管理栄養士国家試験】
でんぷんの糊化と老化
αでんぷん、βでんぷん、など解説します。
0:06でんぷんとは
0:56でんぷん糊化
1:36でんぷん老化
2:10老化の促進と抑制
3:13まとめ
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